<aside> ⚠️ Pour régler la machine il faut du temps, compter 10 minutes libre sans clients à servir!

</aside>

Ce qui va impacter le café

• La fraicheur du café
• La température de la pièce (les courants d’air)
• La taille du grain
• La quantité de café dans le filtre
• L’eau (mais pas chez nous, on fait de l’osmose inverse)

1. Déterminer ce qui ne va pas

1.1 Le café est trop acide (temps d’extraction trop long)

Le grain doit être PLUS FIN:

• Tourner la barre en métal du moulin dans le sens contraire des aiguilles d’une montre de 2 traits (ex: de 4.1 à 4.3)
• Purger assez de mouture pour que la nouvelle taille uniquement soit dans le portefiltre en pressant sur la touche 3 deux fois

1.2 Le café est trop amer (temps d’extraction trop court)

Le grain doit être PLUS EPAIS:

• Tourner la barre en métal du moulin dans le sens des aiguilles d’une montre de 2 traits (ex: de 3.9 à 4.1)
• Purger assez de mouture pour que la nouvelle taille uniquement soit dans le portefiltre en pressant sur la touche 3 deux fois

2. Répéter le processus jusqu’à ce que le café coule entre 24 et 28 secondes

3. Quand la mouture est ok, régler le temps du moulin (volume de mouture) pour qu’il y ait 20g dans le porte filtre

• Poser le portefiltre dessus en faisant attention que le manche soit en entier sur la balance
• Presser sur T et attendre d’avoir la valeur 0
• Remplir le portefiltre de mouture de café, ne pas tasser!
• Le reposer sur la balance

Régler le temps pour ajuster le volume

Si > 20g : diminuer le temps par palier de 0.15s