Sers au client ce que tu aimerais qu’on te serve

Pour cela il est important que les aspects suivants soient toujours respectés:

📅 Date les préparations

• Toutes les préparations ou les aliments que vous ouvrez/entamez/préparez doivent être datés avec un scotch
  • Birchers
  • Beurre
  • Fromage
  • Je ne vais pas tout vous lister…

→ L’étiqueteuse + DLC

🙌🏽 Lave-toi régulièrement les mains

Surtout sans exception avant la manipulation de nourriture même en mettant les gants

🧑🏽‍🍳 Équipe-toi

Règle lors de la préparation/mélange de plats (salade, bircher, la personne qui est en cuisine les week-ends)

• S’attacher les cheveux
• Mettre la charlotte sur les cheveux
• Mettre les gants

Règle lors de la préparation et manipulation de nourriture pour le service de plats(service de la salade, servir bircher dans le bol, tartines, jus)

• S’attacher les cheveux
• Mettre les gants

🥖 Service de la nourriture

• Si tu manipule de la nourriture, mets des gants
• Toujours prendre les viennoiseries avec la grande pince et non avec les doigts ou mettre des gants lors du placement dans la vitrine